Ris- och tomatfylld zucchini ”Kousa Mahshi”
Avancerad

Ris- och tomatfylld zucchini ”Kousa Mahshi”

Att fylla zucchini med ris och tomat är en riktig mellanöstern-favorit. Zucchinin får sedan sjuda långsamt i en mustig tomatsås. Resultatet är en otroligt god och mättande vegetarisk allt-i-ett rätt med härliga smaker.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skölj zucchinin. Skär bort änden på zucchinin (där skaftet sitter) och spar. Gröp ur zucchinin med en smal sked, potatisskalare eller äppelborr, spara ca ½-1 cm tjockt skal (beroende på zucchinins tjocklek).
  2. 2
    Fyllning: Skala, dela och finhacka löken. Hacka tomaterna. Skölj riset noga.
  3. 3
    Blanda lök, tomat, ris, persilja, olja och kryddpeppar. Krydda med salt och peppar.
  4. 4
    Fyll ¾ av zucchinin med fyllningen. Tryck dit änden du sparat sen tidigare med skaftet inåt mot fyllningen.
  5. 5
    Skiva tomaterna. Skala och finhacka vitlöken.
  6. 6
    Smörj botten av en stor kastrull med oljan. Fördela tomaterna i botten på kastrullen. Strö över vitlöken. Lägg ner den fyllda zucchinin. Krydda med salt och peppar.
  7. 7
    Häll på vatten så det täcker zucchinin. Tillsätt buljongtärning och tomatpuré. Lägg en tallrik ovanpå zucchinin så den inte flyter upp. Koka upp och låt sedan sjuda 1–1 ½ timme (beroende på zucchinins storlek).
  8. 8
    Lyft upp zucchinin och låt såsen koka ihop till en simmig konsistens.
  9. 9
    Häll såsen över zucchinin och garnera med hackad persilja eller mynta.