Medel
Ravioli med spenatricotta
I denna italienska delikatess möts de klassiska smakerna av spenat och ricotta i en hemmagjord ravioli, där varje tugga är en upplevelse av krämig fyllning och mjukt, nytillverkat durumpasta. Med enkla ingredienser som durumvetemjöl, ägg och fryst bladspenat skapas en riktigt unik och smakrik måltid.
⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Häll mjölet på arbetsbänken och gör en grop i mitten. Knäck ner äggen i gropen. Vispa ihop äggblandninen med en gaffel. Fös försiktigt ner mjöl i mitten och vispa hela tiden med gaffeln. Knåda ihop till en smidig deg. Forma till en längd och vira in i plastfolie. Låt vila minst 30 min i rumstemperatur.
- 2Fräs spenaten i smör på medelvärme. Riv i vitlöken, salta och peppra. Låt svalna. Blanda spenaten med ricotta, äggula, citronskal och muskot.
- 3Dela degen i 4 bitar. Kavla ut en del i taget riktigt tunt, i pastamaskin eller med kavel. Stansa ut rundlar med stansring i önskad storlek. Den degen som blir över runt om är bara att kavla ut igen.
- 4Spritsa ut fyllningen (ca 1 msk) i mitten på hälften av rundlarna och pensla kanterna med lite vatten. Toppa med resten av rundlarna och tryck till runt om med en gaffel
- 5Koka upp saltat vatten. Koka pastan 2-3 min. Lyft sedan upp dem med hålslev.
- 6Finriv osten. Bryn smöret i en rymlig stekpanna. Sleva ner lite pastavatten och koka upp. Vänd ner nykokt pasta och toppa med ost, finrivet citronskal och nymalen svartpeppar.