Ravioli med lax och wasabi med kaffir limesås

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skär pastan i 10 cm stora plattor och lägg åt sidan. Skär laxen i 2 cm stora bitar.
2. 2
   Gör i ordning fyllningen genom att blanda lax crème fraiche, ricottaost, wasabi, dill och peppar i en skål. Skeda upp fyllningen på pastaplattorna eller wontonarken och lägg i en pasaplatta eller ett wontonark ovanpå. Tryck ihop kanterna ordentligt.
3. 3
   Häll buljong, limeblad och vispgrädde i en kastrull och sjud lätt tills vätskan är reducerad till hälften.
4. 4
   Lägg raviolin i en stor kastrull med kokande vatten och koka 6-8 minuter eller tills pastan är al dente. Låt rinna av. Lägg upp raviolin i portionsskålar och skeda sås över den. Strö över krossad peppar.