Ravioli med dragonsmör, svamp och hasselnötter
Avancerad

Ravioli med dragonsmör, svamp och hasselnötter

I detta recept skapas en unik och smakrik ravioliupplevelse med hemmagjord pasta, fylld med en krämig ricottablandning och serverad med ett aromatiskt dragonsmör, knapriga svamp och krispiga hasselnötter. Detta är en perfekt kombination av italienska och svenska smaker som kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Pastadeg: Häll ut mjölet i en hög på arbetsbänken. Forma ett stort hål i mitten. Knäck i äggen. Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet i taget. Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i 8–10 minuter. Dela degen i två bitar och täck med plastfolie. Låt vila i rumstemperatur ca 30 minuter eller i kylen minst 1 timme.
  2. 2
    Dragonsmör: Hacka örterna grovt och mixa med smöret. Tillsätt vitlök, citronskal och -juice och smaka av med salt och peppar.
  3. 3
    Fyllning: Blanda ricottan med riven ost, ägg och citronskal. Smaka av med salt och peppar. Fyll i spritspåse.
  4. 4
    Svamp: Ansa svampen och dela i mindre bitar. Stek svampen i en torr stekpanna tills all vätska kokat bort. Tillsätt smör och vitlök och stek tills svampen är gyllene. Smaka av med salt och peppar.
  5. 5
    Pastadeg: Kavla pastadegen i maskin eller för hand till 1–2 mm tjocka plattor (ca 20x40 cm) på en mjölad bänk. Skär till ca 8 cm breda remsor.
  6. 6
    Spritsa ca 1 tsk fyllning med ca 4 cm mellanrum. Fukta ev kanterna med lite kallt vatten och vik över degen från långsidan och tryck ut all luft. Skär till raviolis.
  7. 7
    Koka raviolin al dente 3–4 minuter i rikligt med saltat vatten. Häll av och spar 1 dl av pastavattnet (för 4 port). Blanda raviolin med dragonsmöret och ca ½ dl av pastavattnet (för 4 port) till en sås.
  8. 8
    Till servering: Toppa med svamp, hasselnötter och gärna extra dragon och persilja.