Ravioli all’uovo - ravioli med äggula
Avancerad

Ravioli all’uovo - ravioli med äggula

I detta recept för Ravioli all'uovo kombinerar vi det bästa från italiensk gastronomi med färska ingredienser som spenat, vitlök och citronskal. Genom att blanda durumvetemjöl med ägg, ricottaost och riven lagrad ost skapar vi en smakupplevelse som är både krämig och elegantly enkel.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Häll ut mjölet i en hög på arbetsbänken. Forma ett stort hål i mitten. Knäck i äggen. Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet i taget. Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i ca 5 minuter. Dela degen i två bitar och täck med plastfolie. Lägg i kylen ca 1 timme.
  2. 2
    Fyllning: Fräs spenaten och vitlöken i smöret tills all vätska kokat bort. Blanda ricotta, ost, citronskal och salt. Vänd ner spenaten.
  3. 3
    Kavla pastadegen i maskin eller för hand till 1–2 mm tjocka plattor på en mjölad bänk. Stansa ut ca 24 stycken rundlar (för 4 port) ca 6 - 8 cm i diameter. Klicka på fyllningen i mitten på rundlarna. Gör en liten grop i mitten och lägg i äggulan. Fukta kanterna med lite kallt vatten. Lägg försiktigt på locken och tryck ihop runtom.
  4. 4
    Till servering: Bryn smöret i en kastrull tills det doftar nötigt och är gyllene.
  5. 5
    Koka pastan i omgångar i en stor kastrull med saltat vatten ca 2 minuter. Lyft upp med hålslev och toppa med brynt smör och parmesan.