Medel
Ramslökssoppa
Det är ren lycka när ramslöken kommer på våren. Men kan göra mycket av dessa vitlökssmakande blad men en len ramslökssoppa är något av det godaste. Servera gärna med en kokt ägghalva och en klick forellrom.
🍽️4 portioner
3.0
👩🍳 Gör så här
- 1Skala och hacka löken.
- 2Hetta upp smör i en kastrull och fräs löken mjuk. Tillsätt kycklingbuljong och grädde. Låt koka ihop 6-8 min.
- 3Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Förväll ramslöken i ca 1 min.
- 4Lyft upp med hålslev och lägg i en sil eller durkslag. Pressa ut så mycket vätska som möjligt med en slev.
- 5Lägg i en blender, häll på gräddbuljongen tillsammans med crème fraiche. Mixa länge tills du får en fin grön färg och soppan är helt slät. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- 6Koka äggen 5-7 min till en krämig gula. Spola dem svala, skala och dela.
- 7Servera ramslökssoppan med ägghalvor, forellrom och hackad persilja.