Avancerad

Räkgratinerade kronärtskocksbottnar

I denna exklusiva rätt förenas havets färska smaker med jordens krämiga texturer, när räkorna möter de mjuka, gratinerade kronärtskocksbottnarna. En smakupplevelse som kommer att förhöja dina middagsbjudningar med sin unika kombination av smaker och sitt vackra, naturliga serversätt.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Ansa kronärtskockorna. Koka dem i en gryta med vatten och salt ca 40 min. Kontrollera att de är färdiga genom att dra loss de yttersta bladen och se att de släpper.
2
Skala räkorna och vitlöken. Skiva vitlöken tunt. Fräs i matfettet i en kastrull. Strö över mjölet och späd med grädde och vin. Låt puttra ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
3
Rör i räkor och dill. Dra loss bladen från kronärtskockorna och skär loss botten. Ta bort "skägget" från bottnarna. Lägg dem på ett ugnssäkert fat och fördela räkstuvningen ovanpå. Strö över osten och gratinera i 250ºC, ca 10 min.
4
Lägg kronärtskocksbottnarna på tallrikar och lägg de största bladen runt om. Små kuvertbröd är gott till.