Ragu bolognese
Avancerad

Ragu bolognese

I denna klassiska ragu bolognese möts smakerna från det mörka högrevet med de söta och jordiga tonerna från lök, vitlök, morot och palsternacka, allt sammanfogat med olivolja och timjan. Resultatet är en rik och djup köttsås som är perfekt att servera med pasta eller använda som grund för en härlig gryta.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär köttet i ca 1 cm stora tärningar. Skala lök och vitlök, hacka löken grovt och skiva vitlöken tunt. Skala och tärna moroten och palsternackan.
  2. 2
    Bryn köttet i olivoljan i en gryta, gärna i omgångar. Tillsätt grönsakerna och bryn med dem i sista omgången. Rör ner tomatpuré och kryddor och fräs med  någon minut.
  3. 3
    Blanda ner tomatkross, vatten och kalvfond. Koka ragun sakta 2-3 timmar under lock. Späd ev. med vatten någon gång.
  4. 4
    Riv det yttersta skalet av citronen. Smaksätt ragun med salt, peppar och citronskal.
  5. 5
    Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen.
  6. 6
    Till servering: Servera ragun med spaghettin och gärna med bruten mozzarella och hackad persilja.