Avancerad
Purjolökstarte med ansjoviskräm
En bra bufférätt som också fungerar utmärkt som förrätt. Ugnsbakad hel purjolök med smak av ansjovisspad läggs på smördeg och blir till festlig purjolökstarte. Serveras med mustig ansjoviskräm.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 200°C. Sätt in en plåt i ugnen.
- 2Purjolökstarte: Ansa och skölj purjolöken. Skär bort ca 5 cm av den gröna toppen.
- 3Lägg de hela purjolökarna på dubbelt folieark. Häll på ansjovisspadet (spara filéerna till krämen) och fördela smöret och dillen över löken. Krydda med salt och nymald peppar. Vik ihop foliet till ett paket och lägg det på den förvärmda plåten. Tillaga mitt i ugnen ca 30 minuter. Lägg purjolöken på hushållspapper för att torka lite.
- 4Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla äggula på kanterna på smördegens långsidor. Vik ner de penslade kanterna mot degen och tryck till. Dela purjolöken på längden och lägg den på smördegen. Pensla långsidans degkanter med äggula.
- 5Sätt in plåten mitt i ugnen, 20-25 minuter.
- 6Ansjoviskräm: Skär gräslöken fint. Hacka ansjovisfiléerna fint. Vispa crème fraichen tills den blir tjock. Vänd ner gräslök och ansjovis. Smaksätt med nymald peppar och ev. med salt.
- 7Servera purjolökstarten med ansjoviskräm.