Pumpasoppa med varm skaldjurssallad
Avancerad

Pumpasoppa med varm skaldjurssallad

I denna Pumpasoppa med varm skaldjurssallad möts söta och kryddiga smaker i en harmonisk kombination, där den mjuka pumpasoppan får sällskap av en aromatisk och krispig skaldjurssallad. Med en hint av saffran och en touch av kajennpeppar skapas en unik och smakrik upplevelse som kommer att förhöja dina middagsbjudningar.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Soppa: Skala, kärna ur och skär pumpan i mindre bitar. Skala och grovhacka löken. Dela fänkålen, skär bort rotfäste och strimla fint. Skala och finhacka vitlöken.
  2. 2
    Fräs pumpa, lök,fänkål och vitlök i en kastrull på låg värme med olivolja i 10 minuter.
  3. 3
    Tillsätt saffran och kajenn och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Tillsätt vin och apelsinjuicekoncentrat. Låt koka tills hälften av vätskan återstår.
  4. 4
    Tillsätt vatten, buljong och grädde och låt småkoka 10 -15 minuter. Smaka av med salt.
  5. 5
    Mixa allt med stavmixer eller i matberedare till en slät och lite skummig konsistens.
  6. 6
    Sallad: Bryn smöret försiktigt i en kastrull tills det blir nötbrunt. Häll i citronjuicen och håll varmt.
  7. 7
    Halstra pilgrimsmusslorna i en lättoljad het stekpanna. Salta och peppra. Arrangera pilgrimsmussla (dela ev stora pilgrimsmusslor), hummerkött och vattenkrasse på assietter. Skeda över det varma citronsmöret. Servera till soppan.