Pumpagnocchi

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
2. 2
   Skär bort skalet från pumpan. Halvera och gröp ur kärnorna. Skär pumpan i jämnstora bitar, ca 3x3 cm.
3. 3
   Lägg pumpabitarna på en plåt och tillaga i ugnen i ca 40 min tills bitarna är mjuka rakt igenom. Låt svalna helt.
4. 4
   Mixa den bakade pumpan till en slät puré med stavmixer.
5. 5
   Finriv parmesanosten och lägg i en stor bunke tillsammans med pumpapurén.
6. 6
   Blanda i ägg och salt. Tillsätt lite vetemjöl i taget och blanda till en deg.
7. 7
   Häll ut degen på ett mjölat bakbord och arbeta in mer mjöl om det behövs. Degen ska bli smidig och fast, men inte torr.
8. 8
   Dela gnocchidegen i fyra st bitar. Rulla ut varje bit till en avlång och jämntjock längd, ca 14 cm lång. Skär varje längd i 12 st gnocchibitar. Rulla gnocchin mot en gaffel så det bildas ett randigt mönster.
9. 9
   Förbered en bunke med iskallt vatten och ställ åt sidan.
10. 10
    Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och tillsätt 1 msk salt. Lägg försiktigt i gnocchin och låt sjuda tills de flyter upp till ytan, ca 3 min. Plocka upp gnocchin med hålslev och lägg i bunken med iskallt vatten.
11. 11
    Skala och finhacka vitlöken. Skölj chilin och skiva tunt. Grovhacka pistagenötterna. Plocka bladen från salvian och hacka grovt.
12. 12
    Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek väl avrunnen pumpagnocchi tills den får en gyllene yta.
13. 13
    Tillsätt smör, vitlök, chili och salvia. Stek i ytterligare några min. Vänd i pistagenötterna på slutet.
14. 14
    Lägg upp gnocchin på tallrikar. Skölj citronen och riv över skalet. Servera direkt.