Avancerad

Plommon-Karameller

I dessa plommon-karameller möts sötma och sälta i en unik harmoni, där katrinplommonpuré och honung bildar en grund för en smakupplevelse som förhöjs av vitlök och sidfläsk. En perfekt kombination för den som söker en läcker och ovanlig delikatess.

⏱️90 min

🍽️8 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 175°C.
2
Rör ihop katrinplommonpuré, vinäger, honung, vitlök och salt till en sås.
3
Skär bort svålen och en del av fettkappan på fläsket. Skär bitarna längs med (skikten) på mitten i 4 bitar (för 8 port) som blir 1-2 cm höga.
4
Lägg fläskbitarna med den skurna sidan/fettsidan uppåt. Pensla generöst med plommonsås. Ställ ca 30 minuter i ugnen. Pensla flera gånger med såsen.
5
Ta ut och låt svalna. Ställ kallt i minst 4 timmar. Förbered hit.
6
Sätt ugnen på grill, 250°C. Skär fläsket i ca 2 cm stora tärningar och lägg dem på en ugnsplåt. Gratinera i 6-8 minuter, till fin färg. Lägg upp på fat. Servera med cocktailpinnar eller liknande då bitarna blir knäckigt kladdiga - och underbart goda!