Pissaladière (Sardellpaj)

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Gör så här- texten är avsedd för 4 portioner.
2. 2
   Deg: Sikta ner mjöl och salt i en skål. Gör en fördjupning i mjölet och smula ner jästen i hålet.
3. 3
   Rör ihop jästen och ca 4 msk ljummet vatten i fördjupningen. Strö lite mjöl över. Ställ bunken på varm plats och låt stå i ca 30 minuter.
4. 4
   Rör ihop degen med ca 1 dl ljummet vatten. Arbeta degen tills den är smidig och släpper bunkens kanter. Strö på lite mjöl och låt jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur.
5. 5
   Fyllning: Skala och finhacka lökarna när en halvtimme återstår av degens jästid.
6. 6
   Häll oljan i en tjockbottnad kastrull. Lägg i lökhacket och mjukstek på låg värme i ca 30 minuter, men låt det inte bli brunt. Rör då och då.
7. 7
   Häll av lökhacket i en sil och ta vara på vätskan som bildats under tillagningen. Knåda in löksaften i degen.
8. 8
   Kavla ut degen till en rund kaka och lägg i en smord form (ca 28 cm idiameter).
9. 9
   Sätt ugnen på 175°C.
10. 10
    Fördela lökmassan jämnt över degen. Peppra och ev salta.
11. 11
    Låt sardellfiléerna rinna av och arrangera dem i mitten och ut på kanterna.
12. 12
    Skala vitlöksklyftorna och skär dem i små tunna stavar. Skölj och skiva tomaterna och kärna ur oliverna.
13. 13
    Lägg alltsammans dekorativt ovanpå lökmassan och droppa till sist över resten av olivoljan.
14. 14
    Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 minuter. Servera som förrätt, varm eller kall.