Pilgrimsmusslor med morotskräm och -sallad
Avancerad

Pilgrimsmusslor med morotskräm och -sallad

I denna exklusiva förrätt förenas pilgrimsmusslornas havtoner med morötternas söta och kryddiga karaktär, allt i en harmonisk balans av smaker och texturer. Med en krämig morotsdressing och en fräsch morotsallad skapas en upplevelse som är lika vacker som den är smakrik.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 200°C.
  2. 2
    Rostad morotskräm: Skala och skär morötterna i tunna skivor, blanda med olja och lägg i en ugnsform. Rosta i mitten av ugnen 20–30 minuter, eller tills morötterna är mjuka.
  3. 3
    Bryn smöret. Mixa de rostade morötterna med det brynta smöret, crème fraiche, srirachasås och citronjuice. Smaka av med salt.
  4. 4
    Morotssallad: Skala och strimla morötterna. Blanda övriga ingredienser till en dressing.
  5. 5
    Vid servering: Värm morots­krämen. Blanda de strimlade morötterna med dressingen.
  6. 6
    Torka musslorna torra på en bit hushållspapper. Hetta upp en stekpanna med olja och smör, spara olja och smör till en andra stekomgång. Stek hälften av musslorna 20–30 sekunder per sida. Skeda över smöret under stekning, tillsätt soja mot slutet och fortsätt ösa. Stek resten av musslorna på samma sätt.
  7. 7
    Fördela morotskrämen på tallrikarna och lägg på pilgrimsmusslor. Toppa med morotssalladen och örter. Skeda ev över lite av sojasmöret från stekpannan.