Avancerad
Pastakroketter med citron- och dillmajonnäs
Låt dig förföras av dessa krispiga pastakroketter som serveras med en fräsch och aromatisk citron- och dillmajonnäs, tillverkad med färska ingredienser som hackad dill och citronskal. Detta unika recept kombinerar perfekt smakerna av Italien och Skandinavien i en underbar och lättlagad rätt.
⏱️750 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Majonnäs: Mixa dill och olja slätt. Vispa ihop äggulor och senap. Tillsätt oljan i en tunn stråle under fortsatt vispning. Tillsätt citronskal och -juice och smaka av med salt och peppar. Ställ i kylen.
- 2Bechamelsås: Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölet, låt fräsa någon minut under omrörning. Tillsätt mjölken, lite i taget, under vispning så att redningen löser sig i mjölken. Låt koka upp under vispning och sjud på svag värme ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
- 3Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och blanda pastan med bechamelsåsen. Bryt mozzarellan i bitar. Blanda ner mozzarella, jalapeño och den rivna osten. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en plastad form, ca 20x30 cm (för 6 port) och ställ i kylen över natten.
- 4Skär pastasmeten i ca 4 x 4 cm stora bitar. Vänd bitarna först i mjöl, sedan ägg och sist panko.
- 5Värm oljan i en stor kastrull till 170–180°C.
- 6Fritera några kroketter åt gången tills de är gyllenbruna runtom. Lyft upp med hålslev och lägg på hushållspapper. Salta lite och servera direkt med majonnäsen.