Enkel
Pasta carbonara
I den klassiska italienska rätten pasta carbonara förenas krämiga äggula, salta bacon och nyriven parmesan i en oförglömlig kombination som dansar på smaklökarna. Med enkla men högkvalitativa ingredienser skapas en rätt som är både elegant och njutbar, perfekt för en middag som vill imponera.
⏱️30 min
🍽️4 portioner
3.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Strimla baconet. Sätt på en stor kastrull vatten till pastan. Medan du kokar pastan (jag brukar föredra spaghetti) i rikligt med saltat vatten fräser du strimlad bacon (eller sidfläsk).
- 2När pastan är al dente, d.v.s. med en liten hård kärna fortfarande så den inte blir överkokt och klibbig häller du av vattnet och blandar pastan med de stekta baconbitarna.
- 3Rör ner 2 av äggulorna som du vispat upp och blandat med riven parmesan. Den som vill kan ha lite grädde i för extra krämighet, men jag föredrar den puritansk. Det är viktigt att du inte har någon värme under kastrullen när du blandar i äggulorna, så de inte koagulerar. Lägg helst pastan med baconet i en skål innan du rör ner äggulorna.
- 4Lägg upp direkt på tallrikar och lägg en äggula på varje portion, jag brukar låta dem vara kvar i skalhalvan för att de ska stanna på sin plats vid servering. Mal rikligt med svartpeppar över. Den som vill tar lite mer riven parmesan.