Pasta Bolognese på högrev
Avancerad

Pasta Bolognese på högrev

Pasta bolognese på högrev har en svårslagen fyllighet och perfekt sälta i smaken. Det är en mustig specialbolognese som genom smaksättare som bland annat rött vin, sardellfiléer och rotselleri blir en pasta bolognese som passar för finmiddagar och fester.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Putsa och skär köttet i ca 2 cm stora tärningar (för 4 port).
  2. 2
    Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka sardellfiléerna. Skala och tärna morötter och rotselleri fint.
  3. 3
    Fräs lök, vitlök och sardeller i olja i en gryta/kastrull.
  4. 4
    Tillsätt morot och rotselleri och fräs 3 minuter.
  5. 5
    Rör ner tomater, vin, socker och rosmarin. Låt koka ihop medan köttet bryns.
  6. 6
    Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det i omgångar i olja i en stekpanna. Lägg över i kastrullen/grytan.
  7. 7
    Låt småkoka under lock ca 1 1/2 timme, tills köttet är mört och nästan faller isär. Rör då och då.
  8. 8
    Lyft av locket och låt småkoka utan lock ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  9. 9
    Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan och vänd ihop med såsen strax före servering.
  10. 10
    Till servering: Servera med parmesan på toppen och ev basilika.