Papa rellena – Fyllda potatiskroketter
Avancerad

Papa rellena – Fyllda potatiskroketter

I dessa smakrika Papa rellena kombinerar vi det bästa av peruansk matkultur med en krämig fyllning av nötfärs och fräschör från tomat och lök, allt inneslutet i en mjuk och gyllenbrun potatiskrokett. Detta läckra recept bjuder på en unik smakupplevelse som kommer att förhäxa dina smaklökar.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten ca 20 minuter. Häll av och pressa potatisen i en bunke och rör ihop till en smet och krydda med salt.
  2. 2
    Fyllning: Dela och kärna ur tomaten. Skär tomatköttet i små tärningar (kärnorna används inte).
  3. 3
    Skala och hacka lök och vitlök. Stek i olja i en stekpanna några minuter. Tillsätt den hackade tomaten och vatten.
  4. 4
    Rör ner nötfärs, paprikapulver, spiskummin och oregano. Stek tills nötfärsen får färg.
  5. 5
    Hacka oliverna. Tillsätt oliver och russin och låt fräsa ca 5 minuter, smaka av med salt och peppar. Rör ner koriandern. Låt svalna.
  6. 6
    Skär det kokta ägget i 4 klyftor.
  7. 7
    Lägg potatissmeten på en mjölad bänk. Dela i 8 bitar (för 4 port) och forma till avlånga plattor. Lägg 2 msk av fyllningen i mitten av 4 stycken plattor och lägg på ägg. Lägg över potatisplattorna utan fyllning och forma till en oval krokett med mjölade händer.
  8. 8
    Värm oljan i en kastrull till 170°C.
  9. 9
    Doppa kroketterna i uppvispat ägg och lägg försiktigt ner dom med en stor sked i oljan. Fritera i omgångar i ca 10 minuter.