Ossobuco på svenska i tryckkokare

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Receptet kommer från kokboken Tryckkokarmaten Foto: Claes Löfgren
2. 2
   Kryssa tomaterna och förväll dem snabbt i kokande vatten, ta bort skalet. Skär bort kärnhuset och dela tomaterna i centimeterstora tärningar.
3. 3
   Salta och peppra lammbogen. Skala och klyfta schalottenlöken, skala och hacka vitlöken, skala och halvera potatisen.
4. 4
   Hetta upp rapsoljan i tryckkokaren. Bryn köttet gyllenbrunt på båda sidor och ta upp det. Fräs lök och tomatpuré i tryckkokaren.
5. 5
   Tillsätt kött, tomathack, vitt vin, vatten, potatis och kryddorna. Koka upp till högsta nivå och låt koka i 20 minuter.
6. 6
   Riv skalet av den tvättade citronen med ett zestjärn eller rivjärn. Hacka vitlöken fint och blanda med alla ingredienser till gremolatan.
7. 7
   Kyl av tryckkokaren, släpp ut ångan och kolla att köttet är mört. Servera med dillgremolata.