Ossobuco
Avancerad

Ossobuco

Ossobuco är en klassiker från det italienska köket. Kalvlägg som kokas riktigt länge i en sås på tomater, vitt vin, rotselleri, morot och färsk rosmarin. Toppa din ossobuco med gremolata och servera den gärna med en krämig risotto milanese. Prova även att byta ut kalvägg mot lammlägg, det blir riktigt gott!

⏱️120 min
🍽️4 portioner
3.0
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och finhacka lök, vitlök, rotselleri och morot.
  2. 2
    Hetta upp smör-&rapsolja i en gryta. Fräs grönsakerna tillsammans med tomatpuré 3-4 min.
  3. 3
    Tillsätt tomater, vin, vatten och fond. Låt sjuda ca 10 min.
  4. 4
    Vänd kalvläggen i mjöl. Bryn skivorna i smör-&rapsolja i en stekpanna. Salta och peppra.
  5. 5
    Lägg ner köttet i grytan och tillsätt rosmarin. Låt sjuda under lock ca 2 timmar, tills köttet nästan faller isär.
  6. 6
    Lyft av locket och låt koka ytterligare 30 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
  7. 7
    Tvätta citronen noga i ljummet vatten. Finriv det yttersta på skalet.
  8. 8
    Skala och finhacka vitlök. Finhacka persilja.
  9. 9
    Blanda allt i en skål. Smaka av gremolatan med lite salt.
  10. 10
    Toppa ossobuco med gremolata. Servera gärna med risotto.