Öppen lasagne med svamp, kål och beurre blanc
Avancerad

Öppen lasagne med svamp, kål och beurre blanc

Servera en öppen lasagne som är lika elegant som smakrik! Fyll lasagneplattor med en kräm på ricotta, stekt svamp och lagrad ost och toppa sedan med smörstekt kål och såsen beurre blanc.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Beurre blanc: Skala och finhacka löken. Lägg lök, vin och vinäger i en kastrull och koka upp. Låt koka ihop tills 2–3 msk återstår (för 6 port). Ställ åt sidan.
  2. 2
    Öppen lasagne: Ansa svampen och dela i mindre bitar. Ansa och skölj purjolöken noga. Skala vitlöken. Hacka purjolöken och vit­löken. Stek svampen i en stor stekpanna tills all vätska kokat bort.
  3. 3
    Tillsätt smöret och låt steka tills svampen får lite färg. Tillsätt purjolök och vitlök och stek ­ytterligare några minuter. Blanda ner ricotta och övrig ost. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
  4. 4
    Svartkål: Riv svartkålen i mindre bitar, släng den hårda stammen.
  5. 5
    Öppen lasagne: Koka upp vatten i en kastrull (till lasagneplattorna).
  6. 6
    Vid servering: Stek svartkålen i smöret några minuter tills den mjuknar och blanda ner citronskal och -juice och 2 krm salt (för 6 port).
  7. 7
    Värm svampfyllningen.
  8. 8
    Koka upp beurre blanc-reduktionen och vispa ner smöret i omgångar på medelvärme. Ta av från värmen och smaka av med salt.
  9. 9
    Koka lasagneplattorna i saltat vatten, några i taget så de inte klibbar ihop, tills de mjuknar ca 3 minuter. Ta upp med en hålslev.
  10. 10
    Lägg två lasagneplattor på varje tallrik. Fördela svamp- och ricottablandningen på plattorna och vik ihop. Toppa med kålen, beurre blanc och gärna extra riven ost.