Enkel
Öppen lasagne med spenat, ricotta och mandelpesto
I denna öppna lasagne möts den krämiga ricottan och den fräscha spenaten i en underbar harmoni, förhöjd av den nötiga smaken av mandelpesto och de salta tonerna av serranoskinka. Tillsammans med sautérade skogschampinjoner och en hint av citron och honung skapas en smakupplevelse som är både innovativ och oförglömlig.
⏱️30 min
🍽️2 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Rosta mandeln hårt i torr stekpanna och krossa i mortel, kvarn eller matberedare. Ställ åt sidan.
- 2Smält smöret. Separera det klara smöret från den grumliga bottensatsen, slå bort den senare och låt det klarade smöret bubbla någon minut på låg värme tills det doftar knäck.
- 3Tvätta citronen och riv med lätt hand av zesten (det yttersta gula skalet).
- 4Rör samman mandelkross, smör, zest och honung. Smaka av med salt och några droppar pressad citron. Håll varmt.
- 5Koka upp rejält med välsaltat vatten till lasagneplattorna.
- 6Hacka löken fint, vitlöken finare och svetta genomskinlig i lite smör eller olja. Skiva svampen fint, strimla skinkan och vänd ner i lökfräset. Stek tills svampen fått lite stekyta.
- 7Tillsätt spenaten och stek tills den sjunkit ihop. Smaka av med salt och var gärna generös med nymalen svartpeppar.
- 8Koka lasagneplattorna mjuka, fiska upp med hålslev och lägg ut på två tallrikar.
- 9Fördela spenatfyllningen på ena halvan av de båda lasagneplattorna, toppa med en rejäl sked ricotta och svep över resten av pastan.
- 10Skeda över varm mandelpesto och servera omedelbart.