Medel

Nässelsoppa

I denna smakrika nässelsoppa förenas de nyttiga nässlorna med en rad kryddande ingredienser, som schalottenlökar och fänkålsfrön, för att skapa en hälsosam och smakrik upplevelse. Med ett knippe färsk gräslök eller ramslök som den sista touchen, serveras denna soppa som en verklig vårkänsla i en skål.

🍽️4 portioner

3.5

🇸🇪 Svensk 🥗 Lunch 🍲 Middag 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

1
Skala och hacka löken.
2
Hetta upp 2 msk smör i en kastrull och fräs löken mjuk tillsammans med fänkålsfrön. Tillsätt kycklingbuljong och grädde. Låt koka ihop 6-8 min.
3
Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Förväll nässlor och kirskål i ca 1 min. Lyft upp med hålslev och lägg i en sil eller durkslag. Pressa ut så mycket vätska som möjligt med en slev.
4
Lägg nässlor och kirskål i en blender, häll på gräddbuljongen tillsammans med gräslök, crème fraiche och 2 msk smör. Mixa länge tills du får en fin grön färg och soppan är helt slät. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5
Koka upp vatten i en rymlig kastrull.
6
Blanda ättikssprit och vatten en skål. Knäck ner äggen i skålen med ca 30 sek mellanrum. Låt ligga ca 3 min.
7
Sänk värmen på kastrullen, vattnet får inte koka endast sjuda. Gör en virvel i vattnet med en visp och stjälp försiktigt ner äggen och ättiksvattnet i kastrullen, låt dra i ca 3 min.
8
Lyft upp äggen med en hålslev och lägg i botten på djupa tallrikar.
9
Ansa sparrisen och skär av den träiga foten. Stek den hastigt i smör, salta och skär ev i bitar.
10
Toppa de pocherade äggen i tallrikarna med stenbitsrom och sparris.
11
Häll på den varma soppan vid bordet.