Avancerad

Morots- och rödbetspaté med saffran

I denna färgsprakande paté förenas sötma och jordighet från morötter och rödbetor, med en hint av exotisk saffran, allt i en krämig och lättlagad rätt. Perfekt som en smakrik och visuellt tilltalande startare eller tillbehör, som garanterat kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️90 min

🍽️10 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Sätt ugnen på 175°C.
2
Skala och riv morötterna grovt. Låt koka i några minuter. Koka rödbetorna hela tills de mjuknat. Skala och grovriv dem.
3
Häll av vattnet från morötterna. Blanda morotsrivet med hälften av kvargn, hälften av maizenan, hälften av äggen, saffran samt hälften av saltet och hälften av pepparn.
4
Blanda rödbetsrivet med resten av kvargn och maizenan, resten av äggen, spiskummin samt resten av saltet och pepparn.
5
Smöra en 1 1/2 liters paté-/brödform (för 10 bitar) och lägg bakplåtspapper i botten. Fördela rödbetsblandningen i formen.
6
Fördela morotsblandningen ovanpå rödbetsblandningen. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 95°C, ca 1 timme och 20 minuter. Låt patén stå kallt några timmar.
7
Skär patén i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Pensla dem med lite olivolja. Grilla patéskivorna tills de är genomvarma och har fått fin färg på båda sidor.
8
Servera gärna med Potatissallad med rabarber och kapris och Rucola- och fänkålsaioli.