Morots- och apelsinsoppa med pepparrotsröra
Medel

Morots- och apelsinsoppa med pepparrotsröra

Morots- och apelsinsoppa med pepparrotsröra är en färgstark soppa med välsmakande röra på crème fraiche och pepparrot. Morötterna och apelsinen ger både smak och färg till soppan som är alldeles förtjusande orange.

⏱️45 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Dela, kärna ur och skär chilin i strimlor. Skala och skär morötter, schalottenlök och vitlök i tunna skivor.
  2. 2
    Fräs schalottenlök, vitlök och morot i en stor kastrull eller gryta i olja ca 5 minuter.
  3. 3
    Tillsätt fond, apelsinjuice, morotsjuice och vatten. Låt soppan småkoka under lock tills morötterna är mjuka, 10–15 minuter.
  4. 4
    Pepparrotsröra: Blanda pepparroten med crème fraiche. Krydda med salt och peppar.
  5. 5
    Ta soppan från värmen. Mixa den slät med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt apelsinskal, vinäger och salt. Låt koka upp. Servera soppan med pepparrotsröran.