Medel

Matjessill med mandelpotatis och smörvinägrett

Denna somriga rätt kombinerar det klassiska smaken av matjessill med den krämiga texturen av mandelpotatis och en syrlig smörvinägrett. Resultatet är en välbalanserad och smakrik måltid som passar perfekt för varma sommardagar.

⏱️60 min

🍽️6 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Koka potatisen med skal i lättsaltat vatten. Håll den ljummen (eller koka dagen före och förvara i kyl).
2
Sätt ugnen på 100°C.
3
Vinägrett: Bryn smöret i en liten kastrull tills det slutar fräsa och bubbla. Färgen ska vara ljusbrun. Sila smöret genom ett kaffefilter och låt svalna lite. Blanda med vinäger, salt och peppar.
4
Ansa och strimla purjolöken. Förväll den 1 minut i kokande vatten. Låt rinna av och kyl i kallt vatten.
5
Skala och hacka äggen fint. Skala potatisen och skiva tunt på längden. Lägg sillfiléerna i en ugnssäker form. Ställ in sillen (och potatisen om den kokats dagen före) i ca 5 minuter, sillen ska bara bli ljummen.
6
Värm smörvinägretten försiktigt. Lägg i purjon och låt den bli varm. Fördela potatisen på tallrikar, lägg på sill och slå vinägretten över. Garnera med ägg och purjo.