Mandelpotatissoppa med räkor
Medel

Mandelpotatissoppa med räkor

I denna exklusiva mandelpotatissoppa möts smakerna av fänkål, schalottenlök och vitlök i en krämig och aromatisk blandning, som sedan höjs till nya höjder med tillsatsen av saftiga räkor. Detta unika recept kombinerar det bästa av land och hav i en soppa som är lika vacker som den är smakrik.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥗 Lunch🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skär bort rotfästet på fänkålen. Skiva en fjärdedel mycket tunt och blanda med olivolja och flingsalt till räksalladen.
  2. 2
    Skala och skiva potatis, lök, vitlök och resten av fänkålen. Fräs i smör i en kastrull.
  3. 3
    Tillsätt timjan, vin, vatten och buljongtärningar. Koka på svag värme ca 20 min. Mixa soppan slät.
  4. 4
    Tillsätt grädde och koka upp. Smaka av med cayennepeppar och salt.
  5. 5
    Hacka dillen grovt. Blanda räkor och dill med fänkålen.
  6. 6
    Servera räksalladen till soppan.