Medel

Macka på algknäcke

Upplev en smakresa med vår krispiga macka på algknäcke, där asiatiska influenser möter nordiska inslag i en perfekt balans av texturer och smaker. Med noriark, grovt rågmjöl och fänkålsfrön skapas en unik och välsmakande kombination som kommer att förhöja dina måltider.

🍽️8 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

1
Dag 1 Mixa noriarken till ett pulver, spara 2 ark till den lättpicklade gurkan. Blanda med övriga ingredienser utom flingsalt och fänkålsfrön. Knåda degen tills den blir elastisk. Låt stå i kyl, gärna över natten. Dag 2 Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft. Kavla degen så tunt du kan, strö på flingsalt och fänkålsfrön.' Baka i mitten av ugnen, tills den är helt krispig, ca 25 min.
2
Halvera gurkan. Lägg i påse tillsammans med övriga ingredienser. Knyt ihop påsen och låt dra en dag i kyl. Skiva gurkan tunt vid servering.
3
Skala och skiva rödlöken. Koka upp ättika, socker och vatten, lägg i rödlöken. Häll av lagen vid servering.
4
Blanda miso och mirin, marinera laxen i påse minst 2 tim. Skiva tunt vid servering.
5
Bryn smöret. Lägg maltodextrinet i en skål. Tillsätt smöret och vispa till ett pulver.
6
Bryt algknäcket i önskad storlek. Lägg på lax, picklad lök och lättpicklad gurka. Klicka på crème fraiche, strö över brynt smörpulver och riv över färsk pepparrot. Toppa med krasse.