Lobsterroll med rostad paprika och chorizo
Medel

Lobsterroll med rostad paprika och chorizo

I denna exklusiva lobsterroll möts smakerna från havet och Spanien i en perfekt harmoni, där saftig hummerstjärt paras med het chorizo och rostade paprikans sötma. Detta är en rätt som kombinerar lyx och kryddighet i en oförglömlig smakupplevelse.

⏱️60 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
  2. 2
    Koka upp mjölk, vatten och smör. Sänk värmen och häll i mjöl, salt och socker under omrörning. Koka på svag värme till en deg.
  3. 3
    Lägg över i en degblandare. Tillsätt äggen, ett i taget, och arbeta degen smidig. Lägg degen i en spritspåse med en tyll som är 2 cm i diameter.
  4. 4
    Spritsa ut längder, ca 8x2 cm, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 25 min. Låt svalna. Skär av toppen på längderna så det går lätt att fylla dem.
  5. 5
    Ta bort skinnet på chorizon. Dela och stek inkråmet i smör i en stekpanna. Häll i oljan och låt sjuda ca 5 min. Låt svalna.
  6. 6
    Ta upp chorizobitarna och lägg i en bunke. Skala hummern och skär i bitar. Lägg ner i bunken med chorizo.
  7. 7
    Lägg skalet från hummern i chorizooljan och låt sjuda ca 20 min. Ta från värmen och låt dra ytterligare 20 min. Låt svalna. Sila oljan.
  8. 8
    Rör ner äggulan i en skål. Tillsätt oljan under kraftig vispning i en fin stråle. Vispa tills majonnäsen är tjock. Smaka av med salt och vinäger.
  9. 9
    Dela fänkålen och skiva den tunt. Skär paprikan i mindre bitar. Lägg allt i bunken med chorizo och hummer. Blanda och lägg ner hackad schalottenlök. Smaka av med lite salt och olivolja.
  10. 10
    Lägg majonnäsen i botten på bröden och toppa med fyllningen.