Liten soppa & sallad på hummer
Avancerad

Liten soppa & sallad på hummer

I denna exklusiva soppa och sallad-kombination får du uppleva den rika smaken av hummer på ett helt nytt sätt. Med skal från fyra humrar som bas, tillsammans med en sammansättning av färska grönsaker och kryddor, skapas en unik och fantastisk matupplevelse.

⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med soppan. Hacka hummerskalet i mindre bitar. Skala och hacka lök och morot.
  2. 2
    Fräs skalet 5 minuter i olja. Tillsätt lök- och morotshacket. Fräs i ytterligare 5 minuter. Rör ner tomatpuré, kajennpeppar och hummerfond. Fräs i 2 minuter. Häll på vattnet och sjud i 20 minuter. Sila av soppan.
  3. 3
    Koka ner soppan till halva volymen. Tillsätt grädde och portvin. Koka upp. Smaka av med salt, peppar och ev konjak.
  4. 4
    Salladen: Koka sparrisen mjuk. Dela, kärna ur och skär avokadorna i skivor. Skiva champinjonerna fint. Riv salladsbladen i mindre bitar.
  5. 5
    Blanda olja, vinäger, socker, salt och ev vitlök. Blanda allt till salladen. Lägg upp och garnera med hummerbitar.
  6. 6
    Vispa soppan skummig och servera med salladen.