Laxcarpaccio med pomelo och citrusvinägrett
Avancerad

Laxcarpaccio med pomelo och citrusvinägrett

Grapefrukt och avokado är riktigt gott ihop. Pomelo har ett fast fruktkött och bidrar med både vacker färg och fin sötma.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Ta fram och tina laxen.
  2. 2
    Blanda vatten och salt till en rimlag. Rör tills saltet lösts upp i vattnet. Lägg i laxen. Ställ i kylen ca 1 timme.
  3. 3
    Ta upp och torka av laxen med hushållspapper. Skär den i tunna skivor och lägg på tallrikar.
  4. 4
    Skala citrusfrukterna med kniv och skär ut hinnfria klyftor. Skär ut klyftorna över en skål så att citrusjuicen droppar ner i skålen. Pressa även ut juicen från det som är kvar av frukten.
  5. 5
    Vispa ihop 1/2 dl av citrusjuicen (för 4 port) med honung, limejuice och olja. Krydda med salt och peppar.
  6. 6
    Dela, kärna ur och skala avokadon. Skär i klyftor. Blanda med citrusklyftorna.
  7. 7
    Toppa laxen med citrussallad, dressing och koriander. Mal över peppar.