Laxbakelse med avokado och äpple

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon.
2. 2
   Mosa avokadon och blanda med crème fraiche, limeskal och limejuice i en bunke.
3. 3
   Skala och finhacka löken. Skala, kärna ur och finhacka äpplet. Finhacka 1/4 av den kallrökta laxen.
4. 4
   Blanda lök, äpple och lax med avokadoröran. Krydda med kajennpeppar. Smaka av med salt.
5. 5
   Lägg ut resten av laxskivorna lite omlott på två bitar plastfolie. Lägg ut avokadokrämen som en sträng i mitten på varje "laxbotten". Rulla ihop varje till en rulle med hjälp av plastfolien. Tvinna ihop sidorna som en smällkaramell – rullen ska bli hård och tät. Lägg rullarna minst 2 timmar i frysen.
6. 6
   Sallad: Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna under omrörning. Skär salladsärterna i strimlor på längden.
7. 7
   Blanda olja, vinäger och honung till en dressing. Krydda med salt och peppar. Förbered hit.
8. 8
   Vid servering: Ta fram de frysta rullarna 1–3 timmar före servering, tiden beror på hur länge de legat i frysen. Ta bort plastfolien och skär varje rulle i skivor, 2 till varje portion, när de tinat så pass mycket att de går att skära i. Lägg laxbitarna på en tallrik och låt dem tina helt.
9. 9
   Fördela sallad och salladsärter på tallrikar. Lägg laxrullarna på varje tallrik.
10. 10
    Ringla över dressingen och toppa med pinjenötterna.