Lammfiol på pepparrotscheesecake

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt ugnen på 125°C.
2. 2
   Botten: Mixa kavringen med smöret i en matberedare till en smulig massa. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 port).
3. 3
   Fyllning: Skala och riv pepparroten. Koka upp grädden i en kastrull. Lägg i pepparroten. Ta kastrullen från värmen och låt stå ca 10 minuter. Sila ifrån pepparroten, tryck med en sked så att all grädde kommer med.
4. 4
   Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
5. 5
   Blanda pepparrotsgrädden med citronskal, färskost, honung, ägg, och majsstärkelse. Smaksätt med citronsaft och peppar. Häll fyllningen i formen. Grädda cheesecaken mitt i ugnen ca 1 timme eller tills den blivit fast. Låt den svalna.
6. 6
   Hacka gräslöken.
7. 7
   Till servering: Servera tunna bitar kall cheesecake garnerad med gräslök tillsammans med rökt lammfiol.