Avancerad
Lammfärspiroger
Lammfärspiroger någon? Dessa smarriga piroger, gör vi med en fyllning av bland annat kryddig lammfärs med smak av koriander, kardemumma och kanel. Servera gärna köttfärspirogerna med en het chilisås.
⏱️90 min
🍽️15 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Deg: Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt vatten och smör och knåda till en slät deg. Låt vila övertäckt i rumstemperatur ca 30 minuter.
- 2Fyllning: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i oljan tills den mjuknar.
- 3Tillsätt färsen och fräs tills den får lite färg. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka utan lock tills all vätska kokat in, rör då och då. Smaka av med salt och peppar.
- 4Sätt ugnen på 200°C.
- 5Deg: Kavla ut degen tunt, ca 3–4 mm. Stansa ut cirklar ca 12 cm i diameter med ett glas eller en skål. Lägg 1 ½–2 msk fyllning i mitten av cirkeln. Pensla kanterna med uppvispat ägg. Stäng pirogen och nyp ihop kanterna ordentligt genom att trycka med en gaffel längs med kanten. Lägg på en bakpappersklädd plåt och pensla pirogerna med ägg.
- 6Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
- 7Serveringsförslag: Servera gärna med chilisås.