Medel

Laktosfri grönärtssoppa med yoghurt och grissini

I denna kylda skapelse möts smakerna av frisk grön chili, schalottenlök och vitlök med söta gröna ärter, fräsch gurka och en hint av lime, allt toppat med en krämig yoghurt och färska korianderblad. Detta är en uppfriskande och innovativ grönärtssoppa som bjuder på en unik smakupplevelse.

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

1
Börja med grissinin. Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
2
Värm mjölken till max 37°. Smula jästen i en degbunke. Rör ner salt, olivolja och 2/3 av vetemjölet. Blanda ordentligt och tillsätt sedan resten av mjölet. Knåda till en smidig deg, ca 5 min i maskin eller 10 min för hand.
3
Rulla ut degen på mjölat bakbord och dela i 15 bitar. Rulla ut varje bit till en grissinipinne. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 15 min.
4
Pensla med vatten och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen 15-17 min. Vänd på dem efter halva tiden. Låt svalna på galler.
5
Skiva lök, vitlök och chili. Grovhacka gurka. Lägg i en mixerbunke och tillsätt ärter, pressad limesaft, yoghurt, koriander (spara lite till garnering) och salt. Späd ev med vatten till önskad konsistens. Ställ kallt tills servering.
6
Topping: Finhacka lök och gurka.
7
Häll upp soppan i 4 skålar. Lägg i en klick yoghurt och dekorera med lök, gurka och koriander. Servera med grissini.