Avancerad
Kycklingpaté med pistagenötter och basilikasås
I denna exklusiva kycklingpaté möts krämiga smaker med en touch av hetta från kajennpeppar, medan den lena kycklingsmeten får en elegant twist av ägg och vispgrädde. Servera den som en höjdpunkt på ditt bord, oavsett om det är en vardagskväll eller en festlig tillställning.
⏱️90 min
🍽️12 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 150°C.
- 2Skär en kycklingfilé i breda strimlor. Stek strimlorna i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och vitpeppar. Låt dem svalna.
- 3Skär de resterande kycklingfiléerna i mindre bitar. Lägg ner i en matberedare och mixa dem. Tillsätt äggen. Häll ner grädden genom matarröret medan maskinen är igång. Krydda med salt och kajennpeppar.
- 4Hacka oliverna grovt och rör ner dem och pistagenötter i kycklingsmeten.
- 5Smörj en avlång form, ca 1 1/2 l (för 12 port), noga med margarin eller smör. Fyll formen till hälften med kycklingfärs. Lägg på de stekta kycklingstrimlorna och häll resten av färsen i formen.
- 6Knacka formen försiktigt mot en bänk så att färsen packas hårt. Täck formen med aluminiumfolie. Ställ den i en större form eller långpanna med vatten. Grädda ca 1 tim.
- 7Basilikasås: Mixa basilikan och ev vitlöken i matberedare. Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en slät, grön sås.
- 8Låt patén kallna i formen och skär den sedan i skivor. Servera tillsammans med basilikasåsen.