Kycklinglevermousse med cornichoner och rågbröd
Avancerad

Kycklinglevermousse med cornichoner och rågbröd

Upplev en smakrik och exklusiv startare med kycklinglevermousse, som serveras tillsammans med knapriga cornichoner och krispigt rågbröd. En förtrollande kombination av kycklinglever, schalottenlökar, vitlök och kryddor som skapar en obeskrivligt god och sofistikerad smakupplevelse.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och finhacka lök och vitlök. Skär kycklinglevern i halvor.
  2. 2
    Fräs lök och vitlök mjuka i smör utan att de tar färg. Lägg över i en stor bunke.
  3. 3
    Stek kycklinglevern i smör i omgångar i stekpannan, ca 5 minuter per omgång. Levern ska fortfarande vara lätt rosa i mitten. Lägg kycklinglevern i bunken.
  4. 4
    Skär sardellerna och skinkan i mindre bitar. Tillsätt sardeller, skinka, timjan, salvia, konjak, salt och peppar i kycklinglevern. Mixa hastigt med matberedare eller mixerstav. Konsistensen ska inte vara helt slät.
  5. 5
    Låt blandningen svalna 15 minuter om den är varm. Rör ner det mjuka smöret. Lägg moussen i en skål och ställ in i kylen över natten. Ta ut moussen 1-2 timmar före servering. Är moussen hård så skär den i bitar och mosa med en gaffel. Servera med mörkt rågbröd, syltlök och cornichoner.