Avancerad
Kyckling- och rotfruktspajer
I dessa smakrika pajer möts kyckling och rotfrukter i en perfekt harmoni, omgivna av ett knaprigt och gyllene pajskal. Med ingredienser som kycklinglårfilé, morot, rotselleri och vitlök skapas en fyllig och tillfredsställande måltid som passar för både vardag och helg.
⏱️90 min
🍽️8 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Deg: Blanda vetemjöl, salt och smör i tärningar med fingertopparna i en bunke eller använd matberedare. Tillsätt kallt vatten och knåda snabbt ihop till en deg. Lägg in den i kylen att vila i minst ½ timme. Degen kan med fördel göras en dag i förväg.
- 2Fyllning: Skär kycklingköttet smått. Skala och finhacka morot, selleri och vitlök. Fräs detta i 1/3 av olivoljan i en stekpanna tills rotsakerna är mjuka. Salta och peppra.
- 3Låt kycklingfräset svalna något. Blanda det med vin, citronjuice, resten olivolja, timjan, oregano, salt och svartpeppar. Ställ in i kylen och låt vila.
- 4Sätt ugnen på 225°C. Kavla ut degen tunt. Ställ en enportionsform på degen, ca 8 cm i diameter. Skär ca 4 cm utanför formens kant, skär runt. Gör 8 likadana "bottnar" (för 8 port). Skär ut 8 lock av resterande degen.
- 5Klä försiktigt formarna med degbottnar. Kanterna ska vika över lite. Detta är lite pyssligt och kräver att man får knåda och kavla om degen ett par gånger för att få ihop det.
- 6Fyll formarna med kycklingblandningen, ca 1 dl i varje. Pensla degkanterna med uppvispat ägg, sätt på locket och tryck försiktigt ihop med fingrarna. Om man vill kan man även gör dekorativa streck med hjälp av en gaffel.
- 7Pensla hela ovansidan med äggula. Gör ett litet hål, ca ½ cm i diameter i mitten på locket. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Servera med sallad och en klick gräddfil.