Kryddig kikärtssoppa med quesadilla
Enkel

Kryddig kikärtssoppa med quesadilla

Orientalisk soppa på kikärter med spiskummin och malen koriander. Servera med en klick matyoghurt och nygräddade quesadillas med riven ost och rökt skinka.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇲🇽 Mexikansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Soppa: Skala och skär lökar och morot i bitar. Strimla salladslök.
  2. 2
    Häll av och skölj kikärter. Fräs lök och morot i olivolja ca 5 minuter i en kastrull.
  3. 3
    Tillsätt salladslök, kikärter, malen koriander och spiskummin. Fräs ca 5 minuter under omrörning. Tillsätt vatten och konc kycklingfond. Sjud soppan under lock ca 5 minuter.
  4. 4
    Ta kastrullen från värmen och mixa soppan med stavmixer. Späd med mer vatten till önskad konsistens. Håll varmt.
  5. 5
    Quesadilla: Fördela rökt skinka, riven ost och blad från basilika på hälften av tortillabröden. Lägg på resterande tortillabröd som »lock«.
  6. 6
    Stek bröden 2–3 minuter på varje sida i en het stekpanna. Servera soppan med en klick matyoghurt och quesadillan skuren i bitar.