Kryddig Gazpacho
Enkel

Kryddig Gazpacho

Denna smakrika gazpacho är en uppfriskande sommardrink som kombinerar det bästa från Spanien med en hint av hetta från röd chili och en fräschör från gurka och isbitar. Med crunch från krutonger och ett djupt umami från vitlök och olivolja är det en svalkande soppa som kommer att förhöja dina varma sommardagar.

⏱️30 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇪🇸 Spansk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Dela gurkan på längden och skär den i fyra delar. Ta bort kärnorna och skär i gurkan i tärningar. Skär paprikor i halvor och ta bort frön och hinnor. Tärna.
  2. 2
    Skålla tomaterna. Lägg dem i en skål och häll över kokande vatten, låt stå i 30 sek. Häll bort vattnet. Lägg tomaterna i kallt vatten. Skalen är nu lätta att dra av.
  3. 3
    Skär tomaterna i halvor, ta bort kärnhusen om du vill. Hacka. Kärna ur och hacka chilin.
  4. 4
    Blanda hälften av gurkan, paprikan, tomaterna och löken i mixer el matberedare tillsammans med all chili, vitlök, olivolja, spiskummin, vinäger, koriander och persilja.
  5. 5
    Kör soppan tillsammans med lite buljong till en slät pure. Häll den pureade soppan i en skål och rör ner resten av buljongen och tomatjuicen.
  6. 6
    Tillsätt resterande gurka, paprika, tomater och lök. Rör om väl. Salta och peppra.
  7. 7
    Lägg på lock och ställ kallt i kyskåpet i några timmar.
  8. 8
    Servera kyld med någon isbit. Krutonger eller färskt surdegsbröd och färsk korianderblad.