Medel

Kronärtskocka med vitt vin, salvia och parmesan

I detta recept förenas kronärtskockans naturliga sötma med en doftande och krämig sås gjord på vitt vin, färsk salvia och en gnutta citronsaft, allt för att skapa en smakupplevelse som är både elegant och rustik. När kronärtskockorna kokas i en aromatisk buljong och sedan serveras med en smörig och välaromatisk sås, blir resultatet en rätt som är både enkel och sofistikerad.

⏱️60 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Koka upp grönsaksbuljong med citronsaft och lagerblad.
2
Bryt bort stjälken på kronärtskockorna. Riv av de träiga, tjocka bladen som sitter längst ned. Klipp bort de spetsiga taggarna i toppen på bladen. Dela skockorna i kvartar på höjden.
3
Sjud skockorna i buljongen ca 30 minuter. Skockorna är klara när det går lätt att dra av bladen.
4
Plocka och strimla salviabladen.
5
Koka upp vinet i en stekpanna. Lyft upp kronärtskockorna ur buljongen med en hålslev så att det kommer med lite av buljongen i stekpannan. Koka vin, buljong och skockor, rör ner smör och salvia och smaksätt med salt och peppar.
6
Strö över riven parmesan. Ät bladen som vanligt och ta bort skägget innan man äter upp botten.