Krämig risotto med kantareller
Enkel

Krämig risotto med kantareller

I denna krämiga risotto möts smakerna av jordiga kantareller, söt rödbeta och krämigt smör i en perfekt harmoni. Risotton, tillagad med avorioris, schalottenlök och grönsaksbuljong, får en extra lyxig touch av det vita vinet och de färska kantarellerna.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala rödbetorna och lägg dem i kastrull med lättsaltat vatten. Låt koka tills de känns mjuka.
  2. 2
    Ansa och skär svampen i inte alltför stora bitar. Koka i ordning buljongen.
  3. 3
    Hacka och fräs löken tillsammans med svampen i en tjockbottnad panna.
  4. 4
    Pressa vitlöksklyftan och låt den fräsa med. Tillsätt riset och fräs det en stund tills det blir glansigt.
  5. 5
    Sänk värmen och späd med någon deciliter buljong samt vinet och låt det koka in under omrörning. Fortsätt sedan med mer buljong som får koka in i omgångar.
  6. 6
    Riv osten och vänd ner den i risotton. Smaka av med salt och peppar.
  7. 7
    Lägg upp risotton och rödbetorna på tallriken och låt lite smör få smälta ut över rödbetorna. Strö över lite flingsalt och servera med en grönsallad!