Medel
Krämig risotto
En i grunden klassisk risotto som får en touch av rosmarin. Krämigt, smakrikt och gott. Inte minst till en köttig korv, t ex salsiccia, eller andra kryddiga korvar med hög kötthalt.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka upp vatten och kycklingfond i en kastrull.
- 2Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk på låg värme i olivoljan.
- 3Höj värmen och tillsätt riset. Fräs under omrörning 3–4 minuter.
- 4Häll på vinet och låt det koka in helt.
- 5Tillsätt hälften av buljongen, som ska vara varm.
- 6Sänk värmen lite och låt risotton småkoka. Rör då och då. Späd med buljong och koka tills riset endast har en liten hård kärna kvar, ca 20 minuter. Konsistensen ska vara ganska lös. Ta från värmen.
- 7Blanda i parmesan, smör, rosmarin och svartpeppar. Låt risotton vila 1 minut under lock. Servera gärna med en god korv, t ex Hjortsalsiccia, och smörstekt svamp.