Kräfttimbal i gelé med ruccolasås
Avancerad

Kräfttimbal i gelé med ruccolasås

Upplev en smakupplevelse av lyxiga kräftstjärtar i en läcker gelé, smaksatt med saffran och torrt vitt vin, serverad med en fräsch ruccolasås. Detta exklusiva recept är en perfekt förrätt för speciella tillfällen, där kräftans naturliga sötma möter en krämig och aromatisk gelé.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Gelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp vatten, vin och saffran. Ta upp gelatinet och låt det smälta i kastrullen. Fördela i portionsformar. Ställ kallt så att det stelnar.
  2. 2
    Timbal: Lägg gelatinbladen till timbalerna i kallt vatten. Koka upp hummerfond och vatten. Ta upp gelatinet och låt det smälta i kastrullen. Tillsätt crème fraiche, sherry/konjak/madeira och kryddor. Låt kallna.
  3. 3
    Låt kräftstjärtarna rinna av. Grovhacka och fördela dem i formarna. Häll i såsen. Låt stelna i kylen, 4-5 timmar.
  4. 4
    Sås: Mixa alla ingredienser till ruccolasåsen med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
  5. 5
    Vid servering, doppa formarna i hett vatten och stjälp upp dem.