Medel
Kräftsoppa (grundrecept)
En fantastiskt smakrik och mustig kräftsoppa! Förutom de goda kräftorna är det vitt vin, dill och fänkål som sätter smak på den lena soppan. God som förrätt tillsammans med en bit bröd.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Tina kräftorna om de är frysta. Låt dem rinna av ordentligt. Nyp av och skala stjärtarna. Spara skalen. Lägg kräftstjärtarna i kylen.
- 2Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen.
- 3Fräs alla kräftskal i oljan med tomatpurén några minuter. Tillsätt lök, vitlök, fänkål och dill. Fräs ytterligare ca 5 minuter på medelvärme. Tillsätt vin, smulad buljongtärning och vatten, låt koka på svag värme ca 20 minuter. Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen.
- 4Koka ihop skaldjursbuljongen kraftigt i 5 minuter.
- 5Tillsätt grädde och låt koka på medelvärme ca 20 minuter. Smaka av med cayennepeppar och eventuellt salt.
- 6Rör ut majsstärkelsen med lite vatten och rör ner i soppan. Mixa gärna soppan med en stavmixer innan servering.
- 7Vid servering: Garnera soppan med kräftstjärtarna och dill. Servera med rostat bröd.