Enkel
Klassisk carbonara utan grädde
Pasta alla carbonara är en klassisk pastarätt från Rom, älskad för sin krämighet och djupa smak – helt utan grädde. I det traditionella receptet används bara några få ingredienser: äggulor, Pecorino Romano, svartpeppar och lufttorkat fläsk som pancetta eller den ännu mer autentiska guanciale. Varken vitlök eller grädde ingår – rätten bygger på enkelhet och råvarornas rena smaker. Det här är den äkta italienska carbonaran, precis som den lagas i Rom.
⏱️20 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du häller av.
- 2Skär pancetta eller guanciale i små tärningar. Stek dem knapriga i olivolja på medelvärme. Ta från värmen men låt pancettan vara kvar i pannan.
- 3Vispa samman äggulor, ägg, finriven pecorino och rikligt med nynmalen svartpeppar i en skål. Ställ åt sidan.
- 4Lägg väl avrunnen pasta i stekpannan med pancetta. Tillsätt ägg- och ostblandningen och rör snabbt ihop på eftervärme. Späd med ca 1 dl av det sparade pastavattnet tills såsen blir krämig. Smaka av med salt.
- 5Toppa gärna med extra ost och rikligt med nymalen svartpeppar. Servera direkt.