Kantarellmacka
Medel

Kantarellmacka

I denna kantarellmacka förenas de nyrörda, jordiga smakerna av kantareller och schalottenlök med den friska, gräsiga doften av färsk persilja, allt på ett knaprigt surdegsbröd. En touch av lingon och en krämig äggula förhöjer smakupplevelsen till en riktigt unik och svensk gourmetupplevelse.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
3.0
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med ostkrämen: Riv osten på fina sidan av rivjärnet. Lägg osten i en mixerbunke.
  2. 2
    Koka upp grädden. Häll den över osten och rör om. Låt svalna något.
  3. 3
    Tillsätt äggulan. Mixa ihop med en stavmixer.
  4. 4
    Tillsätt oljan i en jämn stråle, under ständig mixning, tills du får en slät och tjock kräm. Smaka av med sherryvinäger, salt och nymalen peppar.
  5. 5
    Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka schalottenlöken.
  6. 6
    Stek svampen i rapsolja på medelvärme tills all vätska kokats in. Tillsätt smör och schalottenlök. Bryn tills svampen fått fin färg.
  7. 7
    Strössla över persiljan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
  8. 8
    Bred smör på båda sidorna av surdegsbrödet. Stek gyllene i stekpanna.
  9. 9
    Bred eller spritsa ostkrämen på det nystekta brödet. Toppa med svampen och avsluta med lingonen.