Kanarisk potatis med mojo rojo
Enkel

Kanarisk potatis med mojo rojo

Kanarisk potatis, eller papas arrugadas från spanskans "skrynklig potatis" , är underbara små saltkokta potatisar. Perfekta som snacks, tillbehör, tapas eller när när du vill drömma dig bort till Kanarieöarna. Dippa med fördel i en god sås. I det här receptet kör vi mojo rojo, som är den traditionella kompisen till denna kanariska specialitet. Vi rekommenderar små fasta potatisar, exempelvis delikatesspotatis. Färskpotatis lämpar sig tyvärr inte väl i den här rätten.

⏱️25 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Börja med såsen.
  2. 2
    Rör ihop äggula och senap. Vispa i smör-&rapsolja i en fin stråle. Smaksätt med vitlök och kryddor.
  3. 3
    Tvätta potatisen.
  4. 4
    Koka upp vatten och salt i en kastrull. Lägg i potatisen och koka den knappt mjuk.
  5. 5
    Häll av vattnet och ånga av. Låt torka något tills skalet blir skynkligt.
  6. 6
    Dippa den kanariska potatisen och njut.