Avancerad
Kalljäst focaccia
Denna kalljästa focaccia är en riktig höjdare med sin saftiga konsistens och smakrika arom. Med enkla ingredienser som jäst, vetemjöl, salt och olivolja skapas en oförglömlig upplevelse för smaklökarna.
⏱️750 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Smula jästen i en bunke, tillsätt vattnet och rör tills jästen löses upp. Tillsätt hälften av mjölet och blanda, tillsätt sedan resten av mjölet, saltet och oljan och knåda till en smidig och kladdig deg. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter i rumstemperatur.
- 2Vik degen (med blöta eller oljade händer) från bunkens kant mot mitten ca 4 gånger, vrid bunken och upprepa runt hela kanten. Upprepa sedan proceduren var 30:e minut i 4 timmar. Låt sedan jäsa 12 timmar i kylen.
- 3Sätt ugnen på 250°C.
- 4Ringla lite olja på en bakpappersklädd plåt. Ta ut degen på en mjölad bänk. Lyft över på plåten med den mjölade sidan uppåt. Ringla över lite olivolja och tryck ut degen försiktigt med fingertopparna så den behåller sina luftbubblor.
- 5Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter eller tills den får fin färg. Låt svalna på ett ugnsgaller.