Kall gurksoppa med syrlig rädistopping
Enkel

Kall gurksoppa med syrlig rädistopping

I denna fräscha och uppfriskande kall gurksoppa möts smaker av krispig gurka, syrlig soygurt och färska myntablad, toppat med en syrlig och knaprig rädistopping. Det är en perfekt sommarrätt som kombinerar alla sinnen i en enda skål, med en balans av sötma från honung, syra från citron och en hint av krydda från svartpeppar.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Soppa: Skala och skär gurkan i grova bitar.
  2. 2
    Mixa gurkan med soygurt, mynta, citronsaft och honung till en slät soppa. Smaka av med salt och peppar. Ställ soppan i kylskåp.
  3. 3
    Topping: Ansa och skiva rädisorna tunt på mandolin, lägg dem i kallt vatten.
  4. 4
    Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta skalet av citronen. Skär gurkan i små tärningar. Låt rädisorna rinna av och blanda dem med citronskal, gurka och mandel.
  5. 5
    Häll upp soppan i tallrikar, lägg på topping och ringla över olivolja. Servera som en förrätt eller som en rätt på buffé.